|
|
Oosterse Andijviestampot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 g nieuwe aardappels; 1 struik andijvie; 10-12 zwarte olijven; 200 g tauge; 1 e.l. miso of bouillon; zeezout naar smaak; versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Boen de aardappels goed schoon, je hoeft ze niet te schillen als ze nieuw zijn. Maak de andijvie schoon en snijd ze in smalle repen, halveer de olijven.
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in weinig water gaar in ? 20 min. Gooi het water niet weg bij het afgieten, maar doe dit in een aparte kom. Voeg hier de miso (Japanse bouillonpasta) of gewoon bouillon aan toe. Stamp de aardappels en voeg scheutje bij scheutje het bouillonwater erbij tot het een smeuige puree is. Roer er daarna de gewassen andijvie doorheen en schep goed door. Voeg daarna de gehalveerde olijven toe en op het laatst de tauge. Roer dit voorzichtig door en serveer direkt.
|
|
|